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南京玫瑰酥甜品培訓(xùn)

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適合對(duì)象：對(duì)西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

申請(qǐng)優(yōu)惠咨詢課程

課程介紹

玫瑰酥甜品培訓(xùn)

油皮材料：

中粉70克、紅曲粉2克、細(xì)砂糖13克、酥油25克、熱水30ml、玫瑰香精1/4小勺

油酥材料：

低粉60克、酥油30克

餡料：

自制玫瑰豆沙餡280克、麻薯材料（糯米粉40克、糖粉20克、熱水40ml、麥芽糖5克）

制作玫瑰豆沙麻薯餡：

1 糯米粉、糖粉混合篩入盆中。

2 加入熱水和麥芽糖混合攪拌均勻。

3 上火蒸15分鐘左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均勻。

4 分成5克/個(gè)的小份，篩一些熟糯米粉防粘。

5 玫瑰豆沙餡分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙餡里面也可以，直接墊在豆沙餡下面再包入油酥皮中。

6 將所有的豆沙餡都包入麻薯。

制作Q心酥：

1 油皮和油酥的所有材料混合均勻，用保鮮膜包裹好。靜止松弛15分鐘。

2 將油皮和油酥分割成20等份。

3 取一份油皮包裹入油酥，收緊口。

4 輕壓，搟開成牛舌狀，收口面朝上自上而下卷起。

5 再次搟開卷起。

6 四邊向中間收攏，輕壓后搟成圓形，包入內(nèi)餡，收緊口。

7 收口朝下稍壓扁，整形成水滴形。

8 頂部捏出心形造型。

9 放鋪油紙的烤盤中180度烤15分鐘左右。

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

教學(xué)多年來(lái)，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對(duì) 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無(wú)保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！