重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的漢族傳統(tǒng)名小吃，酸辣粉制作工藝比較簡單，經(jīng)營操作容易，銷售市場無需考慮。成功的集幾個優(yōu)點于一身，成就了酸辣粉的強大。在酸辣粉的制作上只需學習兩三天便可學成，流程簡易，重點突出，要點明確。在經(jīng)營方式上，就如我們自己在大街上見到的那樣，簡易的一個幾十平米的小店，一兩個人手，在街邊只上幾張桌子，便可以。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

前期材料預加工，紅薯粉的處理，泡發(fā)，保存

紅油熬制

學習熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法

高湯熬制

學習高湯的熬制配方

調(diào)味

學習碗底調(diào)味，及相關配菜的制作