油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)早點之一。人們一般與豆?jié){一起食用,現(xiàn)今，油條其實沒有完全固定的做法。油條發(fā)展到今天，傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代流行的健康改良版已經(jīng)有了很大的變化,原理雖不相同，但目的都是為了讓其蓬松酥脆。現(xiàn)做現(xiàn)炸的油條香脆可口，老板會將油條剪好，裝置小碟?？梢詫⒂蜅l放在自己碗里的豆?jié){泡一泡再吃。 長沙曾食坊新品推出五彩油條技術，采用健康五谷雜糧制作，美味鮮香。

培訓內容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

原料制作

油條配方的調配

和面

和面的時間與溫度控制

具體事項

油鍋溫度控制

炸制手法

炸制作手法與技巧