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南京高級翻糖甜品臺課程

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適合對象：對西點/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京鼓樓區(qū)

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課程介紹

通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠掌握做出一臺完美甜品臺的所有裝飾技能，從高級糖花、翻糖蛋糕、彩繪技巧，糖霜餅干等、無論是豐富的理論知識還是寶貴的實戰(zhàn)經(jīng)驗老師都會毫無保留的傾囊相授。

*新時間：課程現(xiàn)已發(fā)布，正在報名中...... 上課時間：上課；9.******30（每天6課時連續(xù)學(xué)習(xí)）；根據(jù)課程休息課程模式：半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)；專業(yè)系統(tǒng)化培訓(xùn) 課程特點：適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，一整套完整的學(xué)習(xí)過程，循序漸進逐步增加難度適合人群：無需烘焙及美術(shù)基礎(chǔ)，但需要十分的熱情、專注與努力。熱愛甜品臺藝術(shù)，想培養(yǎng)一個精致的愛好，學(xué)習(xí)一門扎實的手藝，或想開創(chuàng)自己的甜品工作室這里都是合適你的起點?；蛘吣阋呀?jīng)做了很久的私房蛋糕，想要全面提升翻糖裝飾方面的技能、定位更加高端的市場，甜品臺綜合課程也會是一個很棒的加油站。課程人數(shù)：6-10 人（專享小班授課）證　　書：在子禾烘焙完成全部專業(yè)課程后，授課講師會根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)表現(xiàn)打分，合格后將頒發(fā)本機構(gòu)該項課程結(jié)業(yè)證書。

翻糖基礎(chǔ)理論講解：翻糖配方及揉制手法講解；翻糖、干佩斯、塑性翻糖的區(qū)別講解；奶油霜配方及制作教授；研發(fā)的蛋白霜配方及制作教授；翻糖產(chǎn)品的市場應(yīng)用分析；翻糖餅干的制作要領(lǐng)和相關(guān)手法。

一、高級糖花課程糖花是甜品臺上運用非常多的元素，因為種類多且造型生動，可以大大的提升整個甜品臺的質(zhì)感和格調(diào)。也是非常考驗制作者能力和用心的部分，因為它費時且費力，通常是甜品臺制作中手工用時多但也效果好的部分基礎(chǔ)技巧糖花專用干佩斯制作方法配方分享干佩斯制作演示食用膠水制作方法向日葵、梔子花、大麗花，大玫瑰、普通玫瑰，奧斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、虞美人、蝴蝶蘭、小雛菊、馬蹄蓮、鈴蘭、繡球、漿果、藍莓、多肉、尤加利葉、銀葉菊、簡易牡丹、小蒼蘭、玉蘭花、迷你蕙蘭、金銀花、康乃馨、常青藤、玫瑰葉等（糖花內(nèi)容會不定期更新，以課上內(nèi)容為準）特別說明：糖花課程除了會涉及到平時常用的花朵種類以外，重要的是培養(yǎng)學(xué)員舉一反三的能力，除了掌握學(xué)到的知識，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花種（諸如圖片或真花）后能夠獨立完成，以及怎樣在缺少模具的情況下利用現(xiàn)有工具做出自己想要的花型效果。

二、翻糖蛋糕制作我們在課程的這個部分安排大家分別完成不同形式的蛋糕，目的在于使大家接觸盡可能多的形狀、風(fēng)格與技巧。這個部分結(jié)束后大家可以完成幾乎所有的常規(guī)訂單。翻糖蛋糕裝飾技巧糖皮覆蓋其他的翻糖蛋糕技能三、糖霜餅干技巧糖霜餅干棒的一點在于創(chuàng)造力，適用于各種有趣的主題，雖然跟普通的翻糖餅干相比要復(fù)雜和費時很多，但也可以達到模具無法完成的效果。時間充足的情況下，在甜品臺制作中加入一套主題元素的糖霜餅干是非常好的選擇造型餅干配方及烘烤技巧；糖霜配方及不同狀態(tài)下的用途；印花底紋制作；勾線，蕾絲，刷繡技巧；手繪（無需繪畫基礎(chǔ)）；迷你立體玫瑰；浮雕卡通等（每期技巧會根據(jù)當(dāng)期主題有細微調(diào)整）。四、甜品臺理論與實踐、靜物攝影針對零基礎(chǔ)學(xué)員，我們有免費的甜品臺基礎(chǔ)甜點選修課，教授杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力等甜品臺常用的甜品甜品臺整體套系制作

學(xué)校介紹

品牌簡介 / Brand Introduction 【子禾烘焙教育培訓(xùn)】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運營管理！實體門店經(jīng)驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！【子禾烘焙教育培訓(xùn)】的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學(xué)習(xí)和動手操作的交流平臺。

教學(xué)條件 / Teaching condition

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】實行小班授課，設(shè)備齊全、真材實料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛(wèi)?，F(xiàn)在已開設(shè)多種種課程，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。

技術(shù)證明 / Technical certificate

【子禾烘焙教育培訓(xùn)】是南京市經(jīng)國家鑒定認證的西點烘焙學(xué)校，南京西式面點師職業(yè)技能國家證書的考點

如何選擇學(xué)校? 看行業(yè)專注度選擇合適的學(xué)校你可以考慮以下幾個方面或在當(dāng)?shù)貙Ρ纫幌拢? ① 學(xué)校是否專注開店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，是否具有名師團隊教學(xué)，研發(fā)能力？ ② 學(xué)校能否提供開店的全套服務(wù)，以后能否給你帶來后續(xù)服務(wù)？ ③ 開店需要有競爭力的實力產(chǎn)品，學(xué)校產(chǎn)品能否在實體名店找到熱銷同款？先去國際品牌店體驗一下常規(guī)產(chǎn)品，在味型上樹立參考，以分辨產(chǎn)品的味道。國際名店的產(chǎn)品是行業(yè)內(nèi)的標桿，以免花了時間精力財力因選錯學(xué)校學(xué)不到真技術(shù)。 ④ 是否其他學(xué)員也都跟你一樣，都是計劃將來開店特別過來學(xué)習(xí)的？ ⑤ 有沒有資深的業(yè)內(nèi)同行，也來進修提升技術(shù)來學(xué)習(xí)的（相對來說，同行比外行更懂得行情及技術(shù)水準。）

子禾攜手眾多烘焙行業(yè)一線品牌，為烘焙連鎖店、五星級酒店、社會餐飲品牌及子禾學(xué)員打造的一系列新品培訓(xùn)會:

學(xué)員創(chuàng)業(yè)保障 1.實習(xí)就業(yè) 2.原材料采購支持：我們會推薦性價比高的原材料服務(wù)商，價格不高于當(dāng)?shù)嘏l(fā)價 3.設(shè)備支持我們會推薦優(yōu)質(zhì)設(shè)備供應(yīng)商，價格低于市場價 4.國際大師進修課學(xué)員畢業(yè)后，學(xué)校會不定期的召回學(xué)員進行大師課產(chǎn)品更新 5.技術(shù)更新支持學(xué)校會不定期的更新新潮流產(chǎn)品配方，助學(xué)員引領(lǐng)市場 6.創(chuàng)業(yè)營銷意識咨詢為學(xué)員提供切實可行的創(chuàng)業(yè)思維和營銷指導(dǎo) 7.開店支持后廚規(guī)劃圖得參考，讓工作效率得到提高提供一系列的開店流程指導(dǎo)和開業(yè)支持 8.經(jīng)營支持經(jīng)營過程中遇到的任何問題，專人指導(dǎo)