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南京和菓子番茄淡雪羹

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適合對(duì)象：對(duì)西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

和菓子番茄淡雪羹

用料

蛋白2個(gè)、砂糖（蛋白霜用）40g、寒天粉（或魚(yú)膠粉）4g、砂糖60g、番茄汁200ml、牛奶100ml、鹽（果汁若含鹽可不加）少許

和菓子番茄淡雪羹的做法

1. 鍋里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、鹽，開(kāi)中火邊燒邊用手動(dòng)打蛋器攪拌

2. 把1的浮沫撈出來(lái)，沸騰后再煮2分鐘就可以關(guān)火

3. 蛋白用電動(dòng)打蛋器攪拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜

4. 把2的番茄液分3-4次一點(diǎn)點(diǎn)倒入蛋白霜的碗中，不破壞蛋白霜蓬度的情況下用刮刀翻攪均勻

5. 因?yàn)椴惶菀装韬?，所以最后可以用手?dòng)打蛋器攪1-2下

6. 把5倒進(jìn)磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏

7. 冷藏凝固后切好裝盤(pán)，完成~

8. 這次做的是番茄味的淡雪羹

9. 一般情況下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水

學(xué)校介紹

藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)

藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開(kāi)設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

教學(xué)多年來(lái)，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，安置一個(gè)” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng)，重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。

藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時(shí)對(duì) 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專(zhuān)業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無(wú)保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨，資深老師小班授課，藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點(diǎn)，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)！