現(xiàn)在請回想一下你剛?cè)胄械臉幼?。剛參加工作那會兒就像是一個新生兒，對外面的世界充滿著期待和恐懼。還記得那時站在咖啡廳的首席咖啡師身后，看著他打發(fā)牛奶，制作意式濃縮咖啡，再將每一杯咖啡遞到顧客手中。他嫻熟的手法在我眼中就好比是變戲法。本以為做咖啡這件事學起來非常簡單，但在我觸摸到咖啡機的那一刻，我突然意識到事情遠沒有我想象中的那么容易。今天，與大家分享我在這過去幾年時間里的心得體會，希望能給每一位新入行的咖啡師帶來幫助。
  1.心態(tài)需要放松
  經(jīng)常見到一些剛?cè)胄械目Х葞熞驗橥浟四撤N咖啡的配方或是某樣設(shè)備的使用方法而變得手忙腳亂。還有一些人在看到別人進步飛速的時候，就會自暴自棄，覺得“完蛋了，我太笨了，我落后了”。我想對這些咖啡師說：別緊張，放輕松。一旦你掌握了所有知識和技巧，你也能和其他人一樣做出完美的咖啡，學習是一個循序漸進的過程，一切都會水到渠成。
  2.從失敗中學習
  失敗與錯誤是無法避免的。你也許會在咖啡萃取完成之前就把手柄寫下來，會把盛滿滾燙牛奶的奶缸打翻。請不要慌張，要學會從失敗中總結(jié)經(jīng)驗，即便是*成功的咖啡師也曾犯過錯誤。記住，失敗是成功之母，只有及時反思，從失敗中汲取經(jīng)驗教訓，你才能成為一名出色的咖啡師。
  3.善待身邊同事
  如果你的同事對你投來詫異或是尖銳的目光，那你十有是犯錯了。你很快就會發(fā)現(xiàn)咖啡師是一個特殊群體，每一位咖啡師都曾經(jīng)過百般磨練，他們都已經(jīng)向老板和顧客證明了自己存在的價值。而作為一名迫切想要證明自己的新人，如果在手忙腳亂或是給顧客端錯咖啡的時候，面對同事的尖銳目光，你給出的反應是抵觸或者厭煩，那么今后沒有人會愿意跟你合作。反之，如果你投以溫暖的微笑，并且每天上下班都會和同事們打招呼，相信沒有多久你就會融入到這個團隊當中，成為其中的一份子。
  4.理解顧客意見
  有時顧客會變得很挑剔，甚至有些雞蛋里挑骨頭。有些人會把錢扔到你臉上，有些人則非常討厭別人問他杯子的型號，還有些人會在你為他重復菜單時翻白眼。記住，每一名咖啡師都曾有過相同經(jīng)歷，顧客的責備并非是針對你個人的。除非你每次都犯同樣的錯誤，大部分顧客還是和藹可親的。對于那些責備、甚至責罵你的人，不要心存怨恨，他們的無禮只能說明他們自身素質(zhì)偏低。對于每一位顧客，請微笑面對，做你該做的事情。記住，并不是所有人都是友善的、懂禮貌的，即便是罵你兩句，他又能把你怎樣呢？
  5.記住服務(wù)細節(jié)
  經(jīng)過了幾周的訓練，你終于有機會走上吧臺，為顧客制作咖啡。但突然有一天，有一位顧客向你點了10杯咖啡，每杯咖啡的品種和配料都不一樣，你該怎么辦？也許你的第*反應是完蛋了，我怎么可能全都記住！放松，新人，這時你的同事會站出來為你撐腰的，而且仔細想想，他所說的每杯咖啡你都做過，有什么可慌張的呢？你只需按部就班地把每一杯咖啡做好就可以了。
  6.發(fā)揮主觀能力
  終于到了我個人認為*有用的一條建議了！咖啡師的工作很酷，但同時也很累。我就曾一度整天向朋友抱怨當咖啡師有多苦。人在疲憊的時候容易憤怒和焦躁。但你要做的是時刻保持快樂、冷靜、平和的心態(tài)，不要讓工作影響你的心情。我會在每天上班之前給自己打氣，對自己說：“看！今天天氣多好啊，我今天一定走運！要是有人找我麻煩，我會給他一個大大的微笑，然后心里罵他一百遍！我會跟上咖啡廳里音樂的節(jié)奏，把每一杯咖啡做到**！一天過去的很快，只要努力就一定能獲得回報！”請別笑，這樣做真的很管用。要充分發(fā)揮自己的主觀能動性，時刻保持積極的心態(tài)，告訴自己一定能夠取得成功！
  7.保持學會思考
  最后，一定要學會問問題！不管什么問題都可以！如果你不知道，或者不確定，一定要和你的同事確認清楚。只有不恥下問，才能取得進步！
  讓我們?yōu)槊恳幻Х葞熀炔剩且驗樗麄?，我們才能每天喝到香醇無比的咖啡！你是我們真正的英雄！