取一個大試管，里面裝滿水，再放入一條小魚，為了不讓小魚跑到試管上部，在試管中間橫放一個隔離網(wǎng)。然后用酒精燈加熱試管上部(圖3-8甲)。可以看到，試管上部的水沸騰了，底部的小魚卻依然游來游去，若無其事。

　　為什么“開水煮不死”小魚呢?這是因為，水極不容易傳熱，即使試管上部的水溫升到100℃，下面的水仍然是涼的，所以下面的魚不會被煮死。

　　如果把小魚放到隔離網(wǎng)上面，用酒精燈燒試管下部(圖3-8乙)，又會怎樣呢?可以看到不一會小魚就被燙死了。

　　水既然不容易傳熱，為什么燒試管下部時，上面的水會很快升溫呢?原來這是熱傳遞的另一種形式──對流起了作用。試待下部的水受熱以后，體積膨脹，密度減小，熱水就會上升，上部的冷水就下降，降到底部的冷水，被加熱到比上部的水溫還高以后，下邊的熱水又重新上升，如此循環(huán)不止，這種現(xiàn)象就是對流。試管上部的魚被燙死就是對流的結(jié)果。

　　燒開水時，鍋里的水也一直在上下對流，直至沸騰。