石家莊麻辣雞爪培訓
【麻辣雞爪學習內容】
1、雞爪的處理;
2、配料的處理;
3、麻辣雞爪成品的制作。
【麻辣雞爪培訓時間】
一般1-2天左右就可以熟練掌握,不限制學習時間,,老師手把手教學,學會為止,學不會全額*。
麻辣雞爪怎么做呢,孫大媽小吃培訓教你麻辣雞爪的家常做法。
材料:
新鮮雞爪,土豆,大蔥,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣調料。
做法:
1.土豆刨皮,切塊.年糕切片。
2.大蒜剝皮,大蔥洗凈斜切片,香菜洗凈,姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖,一剁三。
4.雞爪水氽過,去血水,撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一并倒入,翻炒三分鐘。
8.加入適量的開水,大火開煮。
9.大火煮開,小火蒙煮十五分鐘,然后加入年糕再煮兩分鐘。
10.最后,放入香菜即可。
【小竅門】
如果不喜食辣,可省略辣炒過程,直接炸原味雞爪即可。雞爪裹粉后炸制過程中滲出的油脂會被面粉吸收,表皮會更酥脆。
一、核心優(yōu)勢
石老磨小吃培訓學校專業(yè)教師團隊、一對一手把手教學,全部實際操作,保證學到真技術。食材免費,食宿免費。學前、學中、學后,跟蹤服務,后期技術免費升級。
二、機構簡介
石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設備生產(chǎn)、食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓,餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),秉承“誠信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應當今眾眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列,煎餅系列,其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛,并于2003年向國家商標局注冊“石老磨”等一系列商標。
石老磨現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。
以及一些眾眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。