花甲米線,又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤臟的作用。始于重慶, 在重慶火鍋米線后產生。在川渝(重慶、成都等)流行,一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地。花甲的學名是文蛤,也被稱為蛤蜊。
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