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南京淡奶油蛋糕

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適合對象：對蛋糕培訓,西點/烘焙培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

淡奶油蛋糕培訓

用料

淡奶油200g、雞蛋5個、低筋面粉80g、細砂糖70g（20g蛋黃，50g蛋白）、檸檬汁（tips）幾滴，可去蛋腥味

淡奶油蛋糕做法：

1. 蛋黃蛋白分開，分別放兩個碗。

2. 蛋黃加淡奶油，細砂糖攪拌均勻。

3. 篩入低筋面粉，攪拌均勻。

4. 攪拌后放在一邊備用。

5. 蛋白打發(fā)到魚眼狀，加入細砂糖，分三次加，每一次攪拌均勻后再加

6. 蛋白打發(fā)到有紋路，像奶油一樣，拎起來會有勾為止。

7. 蛋白和蛋黃混合，也分三次，切拌，不要用劃圈的方式攪拌，避免消泡，類似炒菜那么翻。

8. 用水浴法來烤，用的8寸圓模，用黃油在底面和周邊用黃油抹一圈兒，便于脫模。用的活底模，所以用錫紙包一圈避免水進入。放在烤盤，注入熱水1.5到2cm。

9. 加入預熱160度的烤箱，放到烤箱中層，50分鐘到1小時，避免上色過深，上面可以蓋一張錫紙。

10. 冷掉再脫模更容易，涂了黃油脫模完美。

學校介紹

藍馨西點核心優(yōu)勢

藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍馨西點機構簡介

教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養(yǎng)學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學員離校后就可以獲得就業(yè)機會。

藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對畢業(yè)學員進行輔助輔導，在烘焙行業(yè)內獲得極大認可；采用世界各地優(yōu)質食材進行專業(yè)蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！