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武漢廚師中級(jí)班

武漢廚師中級(jí)班

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適合對(duì)象:對(duì)廚師培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí):240 班型:任意時(shí)段,全日制 班制:小班/1對(duì)1

開(kāi)設(shè)課程校區(qū):武漢武昌校區(qū)

課程介紹

邊理論邊實(shí)操,結(jié)合餐飲行業(yè)實(shí)際情況,重點(diǎn)講解原料的選購(gòu);成本核算;湘菜、川菜、粵菜和湖北本幫菜和切配、調(diào)味、火候、烹飪技巧、裝盤(pán)和盤(pán)飾技術(shù)

能適應(yīng)打荷,案子,配菜,炒菜,涼菜,煲湯、中式面點(diǎn)到廚師長(zhǎng),行政總廚工作的整個(gè)流程,也可以自己開(kāi)店

專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)刀工,配菜,調(diào)味,及八大菜系的蒸、煎、炸、炒、燒菜、拔絲、水煮、火鍋、涼拌等系列的菜。還有成本核算,飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等烹飪知識(shí)

在學(xué)的過(guò)程中可以在校報(bào)考全國(guó)通用的廚師證,考前有輔導(dǎo),通過(guò)高。

中級(jí)班:

培訓(xùn)目標(biāo):以自己開(kāi)辦小型餐館、到中小型餐廳工作為目的。學(xué)習(xí)掌握食材的精細(xì)加工,中小型餐廳菜品的設(shè)計(jì)、制作。

學(xué)習(xí)時(shí)間:240課時(shí),在初級(jí)的基礎(chǔ)上,增加20道酒店菜肴及鹵水的制作。

初級(jí)班培訓(xùn)菜品

豬肉類(lèi):紅燒肉、粉蒸肉、回鍋肉、魚(yú)香肉絲、京醬肉絲、糖醋里脊、黃燜圓子、珍珠圓子、水煮肉片、泡菜苕粉肉絲、汽水肉、爆豬肝

牛肉類(lèi):回鍋牛肉、杏鮑菇牛肉粒

家禽類(lèi):辣子雞丁、宮保雞丁、紅燒雞塊、香酥雞排、啤酒鴨

魚(yú)類(lèi):紅燒魚(yú)塊、糍粑魚(yú)、酸菜魚(yú)、芝麻魚(yú)條、蔥燒武昌魚(yú)、財(cái)魚(yú)煨藕、豆瓣鯽魚(yú)、炒花甲、黃瓜燒泥鰍

蛋類(lèi):炸醬蒸蛋、青椒斬蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋

蔬菜類(lèi):干煸土豆絲、椒鹽藕夾、酸辣土豆絲、虎皮青椒、剁椒蒸芋頭、粉蒸茼蒿、魚(yú)香茄子、家常豆腐、番茄燒花菜、干鍋千葉豆腐、地三鮮、滑藕片、涼拌萵苣絲、上湯莧菜、干煸黃豆芽

湯類(lèi):汆元湯、皮蛋魚(yú)片湯

其它:紅油熬制、豬油提煉、炸醬調(diào)制

中級(jí)班加學(xué)菜品

豬肉類(lèi):南乳蹄花、蒜香排骨、肝腰合炒(魷魚(yú)爆腰花)、冰糖肘子、香煎藕餅(香酥藕圓)

牛肉類(lèi):蔥爆牛(羊)肉、干煸牛肉、紅燒牛腩(羊肉)

家禽類(lèi):白切雞、啤酒鴨

魚(yú)類(lèi):天門(mén)滑魚(yú)、香煎大白刁(酥鱗武昌魚(yú))、珊瑚魚(yú)、清蒸鱸魚(yú)、砂鍋魚(yú)頭(剁椒魚(yú)頭)、水晶財(cái)魚(yú)片、雪菜燒黃魚(yú)、魚(yú)雜(按季節(jié))、紅燒魚(yú)喬(青蛙燒魚(yú)喬)、油燜大蝦(按季節(jié))、燒牛蛙、

海鮮類(lèi):白灼(蒜蓉)基圍蝦、蒜蓉蒸扇貝

湯類(lèi):排骨湯、臘味湯品

送:鹵水制作

學(xué)校介紹

武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校,是經(jīng)國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)(商標(biāo)注冊(cè)證號(hào)【第1794494號(hào)】)、武漢市人力資源和社會(huì)保障局審核批準(zhǔn)(辦學(xué)許可證號(hào)【人社民4201014000088號(hào)】)、市民政局登記備案的一所綜合性職業(yè)學(xué)校,統(tǒng)一社會(huì)信用代碼524201007119564559。學(xué)校為適應(yīng)社會(huì)就業(yè)再就業(yè)的需求,目前開(kāi)設(shè)有就業(yè)高、創(chuàng)業(yè)開(kāi)店成功高的熱門(mén)專(zhuān)業(yè),學(xué)校自1995年辦學(xué)至今,致力于烹調(diào)廚師培訓(xùn)、西式糕點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、特色小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、鹵菜燒烤培訓(xùn)、電工培訓(xùn)、焊工培訓(xùn)、家電維修、空調(diào)制冷維修、家電清洗、服裝設(shè)計(jì)打版、服裝裁剪、縫紉車(chē)工培訓(xùn)、窗簾布藝開(kāi)店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、電腦培訓(xùn)、全媒體運(yùn)營(yíng)、美容美發(fā)彩妝、特種行業(yè)操作證考核、人力資源專(zhuān)項(xiàng)能力考核 等各類(lèi)實(shí)用技能培訓(xùn),累計(jì)培養(yǎng)各類(lèi)實(shí)用技能型人才近十幾萬(wàn)人。為保證培訓(xùn)學(xué)員就業(yè),學(xué)校采取推薦就業(yè)、訂單式委培就業(yè)、輔助學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)等多種就業(yè)形式,拓展就業(yè)渠道,深受廣大學(xué)員及社會(huì)各界的好評(píng),學(xué)校因此連年被評(píng)為辦學(xué)先進(jìn)單位。 2021年被武漢市人力資源和社會(huì)保障局指定為武漢市技能培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)、武漢市創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)、退伍軍人職業(yè)技能定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

辦學(xué)理念

文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校將一貫:

奉行“教育興業(yè),育人為本”的辦學(xué)宗旨

實(shí)行“以就業(yè)為導(dǎo)向,以服務(wù)為宗旨,以質(zhì)量求生存,以水平求發(fā)展,以特色求盛譽(yù)”的辦學(xué)指導(dǎo)思想

推行“千教萬(wàn)教教人求真,千學(xué)萬(wàn)學(xué)學(xué)做真人”的教育理念

施行“招生咨詢(xún)~教學(xué)培訓(xùn)~技能鑒定~推薦就業(yè)~跟蹤回訪(fǎng)”的一條龍教育培訓(xùn)服務(wù)體系

強(qiáng)調(diào)“自信、自主、自強(qiáng)、自尊”的思想品德

對(duì)學(xué)員進(jìn)行“學(xué)會(huì)做人,學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)生活,學(xué)會(huì)發(fā)展”的素質(zhì)教育

對(duì)員工要求:敬業(yè)、進(jìn)取、合作、服從、忠誠(chéng)、創(chuàng)新

武漢文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校

  • 課程數(shù)量

    60

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評(píng)價(jià)

    5

立即咨詢(xún)

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