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長沙紅豆餅

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適合對(duì)象：對(duì)特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：長沙總校（時(shí)代陽光校區(qū)）

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課程介紹

紅豆餅（車輪餅）機(jī)器操作技術(shù)，各類原料特性講解，各種餡料制作技巧，制作過程中容易出現(xiàn)的問題及解決方法；如何經(jīng)營臺(tái)灣紅豆餅（車輪餅）生意等創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

紅豆餅產(chǎn)品新穎。紅豆餅是一種皮包餡的矮柱形餅，因形如躺著的汽車輪子，曾經(jīng)有一個(gè)很形象的別名叫“車輪餅”。紅豆餅制法獨(dú)特，從爐具到烤制方法到成品特征，都有別于常見的中西餅點(diǎn)。紅豆餅與月餅同為柱形餅，同樣是皮包餡，但紅豆餅卻與月餅大不同。月餅有死穴，它又油膩又甜膩；紅豆餅卻以獨(dú)特的餅皮配方與自制內(nèi)餡規(guī)避了生膩的問題，不僅香甜不膩，反而口感爽利。同時(shí)中國傳統(tǒng)點(diǎn)心“潮汕綠豆餅”也有包豆沙餡叫“紅豆餅”的，但同有紅豆餅之名，綠豆餅是酥皮、干餡的餅，它的制作工藝決定了它只能是以皮為主、皮多餡少的餅；臺(tái)灣紅豆餅卻大不同，它是脆皮、濕餡的餅，而且是以餡為主，它獨(dú)特的制作工藝使之可以隨機(jī)調(diào)節(jié)皮與餡的比例。因此，臺(tái)灣紅豆餅與月餅、與綠豆餅，無論原料、工藝、口感、營養(yǎng)價(jià)值上講都有本質(zhì)的不同

學(xué)校介紹

培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得著、干得好、留得住”，確立以市場為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則，面向市場，服務(wù)社會(huì)，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校。

長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以“培養(yǎng)長沙名廚，成就天下名菜，傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得著、干得好、留得住”，確立以市場為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則，面向市場，服務(wù)社會(huì)，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校。長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,有1000余平方的教學(xué)場地，本中心專業(yè)針對(duì)創(chuàng)業(yè)者高水平開店培訓(xùn)。采取理論加實(shí)際操作相結(jié)合的教學(xué)方式。我們的技術(shù)教官均是十五年以上廚齡的知名大廚，我們開店運(yùn)營管理的理論教官均有十年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。我們不僅僅教你全國各種同品種高水平名店技術(shù)，更多的你會(huì)在我處學(xué)到怎樣開店，開店的謀略及得到開店前的籌備支持。長沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校擁有長沙市職業(yè)學(xué)校高學(xué)歷的師資隊(duì)伍，擁有適合學(xué)生學(xué)習(xí)的校園環(huán)境，擁有適合每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，擁有適合社會(huì)的就業(yè)系統(tǒng)，擁有強(qiáng)大的學(xué)生包裝團(tuán)隊(duì)，擁有廣泛的實(shí)習(xí)基地。