課程內(nèi)容：

原味冰粉、招牌糍粑冰粉、玫瑰糍粑冰粉、八寶桂花冰粉、水果冰粉、全家福冰粉、銀耳冰粉、湯圓冰粉、醪糟冰粉、三鮮冰粉、山楂冰粉、芋圓冰粉、西米冰粉、涼糕、雙皮奶、布丁、龜苓膏、燒仙草

冰粉培訓(xùn)

1.講述冰粉的產(chǎn)品特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，口味的變換、配比、設(shè)備的識(shí)別與選購(gòu)。

3.手工冰粉老師進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)示范，一對(duì)一講解制作方法及工藝技術(shù)。

4.特色玫瑰味紅糖的熬制方法及火候控制。

5.臺(tái)灣芋圓的制作方法。

6.果凍的制作方法。

7.各種味型的搭配方法。

8.調(diào)味料的辨識(shí)，食材選購(gòu)及基本處理方法，保存方法。

9.秘制配方的學(xué)習(xí)，學(xué)員實(shí)際操作所有流程、制作出成品，老師親臨檢查指導(dǎo)。

10.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

11.店鋪的布局及門(mén)頭設(shè)計(jì)。