脂肪、葡萄糖與蛋白質(zhì)屬于人體所需的三大營養(yǎng)要素，據(jù)測定，1g脂肪完全燃燒可以為機體提供9.2kcal（38.5kJ）的熱量。此外，脂肪還參與細胞組織的構(gòu)成，許多重要的化學反應(yīng)有脂肪的參與，一個健康的機體離不開脂肪的存在。為了保證正常的代謝，人體必須每天攝取一定量的脂肪，以補充所消耗的能量，故人體內(nèi)脂肪含量是處于動態(tài)平衡狀態(tài)的。人們一生的健康依靠每天從外界獲取營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)來源于各種各樣的食物。因此，要保持身體健康就必須營養(yǎng)全面，做到平衡飲食。飲食中各種營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等，種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，任何一種過多或過少都會給健康帶來危害。